Bromatologia Zarys nauki o żywności i żywieniu

https://sklep.infor.pl/bromatologia-zarys-nauki-o-zywnosci-i-zywieniu.html

Bromatologia Zarys nauki o żywności i żywieniu

Autor:
Gertig Henryk, Przysławski Juliusz
Wydawca:
PZWL
Oprawa:
Miękka
Data wydania:
2019
Format:
16.5x23.5cm
EAN:
9788320036039
107,99 zł

Opis publikacji

Jest to nowoczesny podręcznik akademicki, w którym omówiono podstawowe składniki odżywcze, witaminy i składniki mineralne oraz ich przemiany w organizmie. Przedstawiono też główne grupy produktów żywnościowych, ich wartość odżywczą, występowanie i pożądaną wielkość spożycia. Cenne jest uwzględnienie problemu interakcji witamin z lekami. Szczególną uwagę zwrócono na racjonalny sposób odżywiania się różnych grup ludności, metody oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia oraz rolę dietetyki w profilaktyce chorób cywilizacyjnych. Jeden z rozdziałów poświęcono różnym rodzajom diet, stosowanym współcześnie, oraz alternatywnym sposobom żywienia. Publikacja jest przeznaczona dla studentów wydziałów farmaceutycznych akademii medycznych i innych uczelni, które w swych programach nauczania uwzględniają naukę o żywności i żywieniu, np. dietetycy, pielęgniarki, studenci uczelni rolniczych.